Pronto para viajar para a Itália? Vá direto para Nápoles para saborear a melhor pizza do mundo!
Nápoles, o berço da pizza, conta uma história que se desenrola entre ruas de paralelepípedos e aromas irresistíveis. No século XVIII, nasceu a primeira pizzaria da cidade, e com ela a tradição que conquistaria o mundo. Das ruas estreitas às margens do Golfo de Nápoles, a pizza se tornou mais do que uma refeição, mas uma expressão cultural única. Com ingredientes simples e paixão incomparável, a pizza napolitana é um legado que transcende gerações, uma história de sabores que ainda ressoa hoje em fornos a lenha e no coração da cidade que a viu nascer.
O ingrediente principal da pizza, você sabe qual é?
O tomate San Marzano tem sua origem nas encostas vulcânicas do Monte Vesúvio, na Itália. Ao longo do tempo, os produtores locais aprimoraram suas técnicas, obtendo um tomate com polpa densa, baixa acidez e sabor adocicado. Essa variedade tornou-se essencial para a culinária italiana, especialmente na pizza napolitana. Em 1996, a União Europeia concedeu ao tomate San Marzano a Indicação Geográfica Protegida (IGP), garantindo sua autenticidade e qualidade. Hoje, esse tomate é apreciado no mundo todo, tornando-se uma escolha notável para quem busca autenticidade e sabor na culinária italiana.
A massa da pizza napolitana é a estrela principal dessa extraordinária experiência gastronômica. Essa obra-prima de fermentação lenta e cuidado artesanal é mais do que apenas uma base para os ingredientes; é a alma crocante e macia da autêntica pizza napolitana. Preparada com uma mistura mágica de farinha especial, água, sal e fermento, a massa passa por um ritual de fermentação que a transforma em uma tela perfeita para os sabores que a adornam. Assim, cada mordida é uma jornada sensorial, uma explosão de texturas que conquista o paladar e celebra a tradição da verdadeira pizza napolitana.
Quer saber onde provar essa maravilha durante sua viagem a Nápoles? Listamos os 5 lugares mais famosos:
Certamente a pizza mais famosa da Itália é a da Antica Pizzeria da Michele em Forcella, desde 1870 e administrada pela quinta geração da família. E sim, é a famosa pizzaria do filme “Comer, Rezar, Amar” com Julia Roberts. No cardápio, só há dois sabores: margherita e marinara! – “Vamos lá, vamos nessa!”
A mais antiga, no entanto, é a Antica Pizzeria Port’Alba, inaugurada em 1830 e considerada a mais antiga do mundo, localizada no centro da cidade. A pizza é assada em fornos cobertos com pedra vulcânica dos arredores do Vesúvio, o famoso vulcão da região.
Outra pizzaria famosa nos filmes é a Pizzeria Starita, do filme “O Ouro de Nápoles”, com seu cardápio de “pizzas FABULOSAS” e responsável pelas cenas sedutoras do filme com a personagem de Sophia Loren. Em 2023, o guia gastronômico Gambero Rosso selecionou as 9 melhores pizzarias de Nápoles. As duas primeiras colocadas foram, respectivamente: a pizzaria de Diego Vitagliano. Moderna, mas com a intenção e a responsabilidade de manter a tradição da massa perfeita, através de um estudo cuidadoso e constante. A massa perfeita deve ser leve e delicada, com toques de crocância. Para os recheios, diferentes tipos de interpretações das clássicas margherita e marinara.
Em segundo lugar ficou a 50 Kalò, uma pizza com massa tradicional, porém mais fina que o habitual, o que garante melhor digestão. No cardápio, você pode optar por experimentar outras iguarias típicas napolitanas, além da redonda: pizza frita, crochè, frittatina e supplì.
Assim, quando saboreamos uma fatia de autêntica pizza napolitana, mergulhamos em uma história que remonta às raízes do Vesúvio, passando pela rica tradição culinária italiana, e culmina na perfeição crocante da massa que é a base de toda essa experiência gastronômica. Bom apetite! ✨
